料理

【父の日】手料理で「おもてなし」

今日は父の日でしたね。

皆さんはどのように過ごされましたでしょうか?

最近「食べたいものがない」「何を食べても美味しくない」という父のため

手料理をふるまおうと思い、私の家に招待しました。

父も完食してくれて、母も喜んでくれたので嬉しかったです。

 

本日のメニューとレシピ

・夏野菜のめんつゆ漬け

・ほうれんそうの胡麻和え

・きゅうりと枝豆の漬物

・照り焼きチキン

 

◇夏野菜のめんつゆ漬け

<材料:4人分>

・ナス……………2本

・オクラ…………8本

・ミニトマト……8個

・冷凍カボチャ…4個

・サラダ油(素揚げ用)…適量

★めんつゆ(3倍濃縮)…適量

★水…適量

★すりおろしショウガ…適量

 

<作り方>

①ボールに★を混ぜておく

②ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れ、斜め4等分に切る。

オクラはガクを取る

ミニトマトは湯むきしておく

カボチャはレンチンしておく

③少量の油で、ミニトマト以外を素揚げする

④揚げた野菜とミニトマトを①の調味料の中へ入れて味をなじませる。

 

◇ほうれん草の胡麻和え

<材料:4人分>

・ほうれん草…1束

★すりごま…大さじ1と1/2

★しょうゆ…大さじ1と1/2

★みりん…大さじ2と1/2

 

<作り方>

①ボールに★を混ぜ合わせておく

②ほうれん草を熱した塩水で茹でて水にさらし、ギュッと手で絞っておく

③①のボールにほうれん草を入れ混ぜ合わせる

 

◇きゅうりと枝豆の漬物

<材料:4人分>
・きゅうり…2本

・冷凍枝豆…12個

★塩こんぶ…大さじ1

★梅干し(梅肉)…2個分

★大葉…2枚

★ごま油…大さじ2

★オリーブ油…小さじ1

かつお節(盛り付け用)適量

 

<作り方>

①保存用ジッパー袋に★を混ぜておく

②きゅうりはピーラーで皮をむき(ストライプになるように)厚さ1cmほどの斜め切りにする

③解凍した枝豆の殻をむき、豆だけ出す

④大葉は千切りにする

⑤①の中にすべての材料を入れ揉み込む

*盛り付けたらかつお節を上からかける

 

◇照り焼きチキン

<材料:4人分>

・鶏モモ肉…2枚

・サラダ油…小さじ1

・酒(蒸し焼き用)

★しょうゆ…大さじ4

★砂糖…大さじ1

★みりん…大さじ2

 

<作り方>

①大き目の器に★を混ぜておく

②鶏肉は厚さが均一になるように、包丁で切り込みを入れ広げる

③フライパンに油をひき強火で熱し、鶏肉の皮目を下にして、焼き色が付くまで焼く

④③を裏返し、中火にして酒をふり、蓋をして4分蒸し焼きにする

⑤①の調味料を加え、強火でフライパンをゆすりながら、鶏肉を上下に返し照りをつける

お買い物合計金額:\1,781

一人当たりのおかず代:\399

となりました。

 

最近、父も母も「歳をとったなー」と思うことがよくあります。

だからできる限りの親孝していきたいと改めて思いました。

ケンカしたり、ありがとうって言ったり、一緒にご飯を食べたり、それって相手がいるから出来ること。

だからこれからも、一緒にいられる時間を大切にしていきたいと思います。

 

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